Stérilisation des moulins à huile de palme

 
01 | Introduction de fruits de palme

La production commerciale de palmiers à huile dure 25 ans, le palmier à huile est la plante oléagineuse la plus productive au monde, les semis de palmiers cultivés en pépinière, les graines peuvent être transplantées dans le sol un an après la germination, 138 palmiers par hectare, production annuelle de 20-25 tonnes de fruits de palmier par hectare, la fructification commence après 2-3 ans. 8-15 ans dans la période de pointe, après 18-20 ans commence à vieillir, la production décline, au cours de cette période besoin d’arrêter la ré-exploitation. Chaque ouvrier peut cueillir jusqu’à 60-70 grappes de fruits par jour, soit environ 2000-3000 fruits par grappe, 10-12 grappes par arbre, 20-30 kg par grappe, avec deux périodes de cueillette par an. La teneur en huile de chaque arbre est d’environ 28-30%.

02 | Stérilisation des moulins à huile de palme

Tout d’abord, dans l’huile de palme, la formation d’acide est causée par l’hydrolyse de l’une des deux, soit la lipase ou la peroxydase d’acide gras dans l’huile de palme. Dans des conditions normales, l’huile de palme est généralement riche en acides gras libres, principalement en raison des lipases présentes dans le fruit du palmier qui favorisent l’hydrolyse de l’huile, alors que le fruit du palmier intact contient moins d’acides gras libres.
Deuxièmement, dans un fruit de palmier intact, les acides gras libres sont faibles, mais une fois que les cellules de la chair du palmier sont endommagées et que la lipase du fruit est activée, les acides gras libres augmentent de façon spectaculaire dans les premiers stades.
Troisièmement, l’acide gras libre augmente dans les derniers stades et ralentit jusqu’à ce que l’émoussement de l’activité de la lipase puisse être arrêté.

03 |Quantité d’acides gras libres

La teneur en acides gras libres dans l’huile de palme dépend de trois facteurs.
1. la maturité du fruit (un fruit trop mûr est facile à endommager) ;
2. le degré de prétraitement précoce (bactéricide) atteint ;
3. le temps entre la récolte et la passivation de la lipase, plus le temps est court, plus la teneur en acides gras libres est faible.

04 | Objectif du stérilisateurr

La stérilisation des fruits du palmier permet non seulement d’éviter l’hydrolyse de la lipase, mais aussi de ramollir le fruit, ce qui permet de le déloger facilement de la grappe et de faciliter le broyage. La stérilisation des fruits de palmier a plusieurs objectifs principaux.
A, pour casser l’activité lipasique du tissu de la pulpe du fruit du palmier.
B, Pour que le fruit se détache facilement de la grappe, le fruit devient mou et facile à écraser, augmenter l’humidité du fruit et faire sortir l’huile facilement.
C, pour empêcher la dégradation des enzymes dans la pulpe du palmier, évitant ainsi une augmentation de la teneur en acides gras libres.D. Il est également nécessaire de rendre le noyau et la coquille faciles à séparer.

05 | Le processus de fermentation du fruit du palmier

Après l’entrée des noix de palme dans le stérilisateur, fermez la porte du stérilisateur.
Ouvrez la vanne d’échappement sous le stérilisateur et évacuez l’air froid de la cuve, en laissant s’échapper de la vapeur saturée à 3 bars de pression (environ 145°C).
Après avoir évacué l’air froid, fermez la vanne d’échappement, au stade de la stérilisation, le temps de stérilisation est généralement de 90 à 120 minutes.
Après la fin de la stérilisation, fermez la vanne d’entrée, ouvrez la vanne du silencieux, le réservoir d’eau et de vapeur épuisé avant que vous puissiez ouvrir la porte de la cuve de stérilisation.